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Las Dehesas : el lugar idóneo para la cría del cerdo Ibérico

El término Dehesa proviene del latín (Defesa), en la actualidad Defensa. Su nombre deriva de la actividad de los primeros pobladores en la reconquista que contruían vallados para proteger a los rebaños contenidos en ellas. En la actualidad, también se denomina dehesas al tipo de gestión de fincas privadas destinadas a la explotación agro ganadera, territorios ubicados sobre bosque mediterráneo, gracias a que ofrecen y gracias a que se obtiene múltiples recursos para la cría y mantenimiento del ganado. Las dehesas son econsistemas transformados por la actividad humana, evolucionados a partir de bosques de encinas, alcornoques o similares, convertidos en terrenos seguros, prósperos y aptos para pastizales. Nuestro lugar de cria de nuestros cerdos ibéricos de bellota, se encuentra en Linares de Riofrío, al sur de la provincia de Salamanca, a 25 Km. de la localidad de Guijuelo, entre las vastas dehesas del Campo Charro y el corazón de la Sierra de Francia. Rodeado por la sierra de las Quilamas y el bosque de la Honfría o el Pico Cervero, dos símbolos de la llamada "Sierra Mayor".