Lote de Jamón de cebo ibérico (50% raza ibérica) y embutido ibérico de bellota en promoción

Lote en promoción de jamón de cebo ibérico (50% raza ibérica) y embutidos ibéricos de bellota, 3 medias piezas

Lote de jamón y embutido ibérico compuesto por:

• Jamón de cebo ibérico(50% raza ibérica)  con peso de la pieza entera desde 7.5 a 8 Kg
• Medio Lomo de cebo ibérico  (50% raza ibérica) (peso de 500 gr)
• Medio Chorizo cular ibérico  (peso de 500 gr)
• Medio Salchichón cular ibérico  (peso de 500 gr)

Características

Los jamones de cebo ibérico(50% raza ibérica)  de Salamanca provienen de cerdos alimentados a base de piensos naturales elaborados a partir de cereales y leguminosas. Dicha alimentación nos garantiza una adecuada infiltración de grasa y una completa nutrición hasta que los cerdos alcanzan su peso óptimo para continuar con los procesos.

El lomo, chorizo y salchichón ibérico de bellota son lomos y embutidos procedentes de cerdos ibéricos de Salamanca, criados en libertad en el campo, rodeados de un ambiente natural muy característico de nuestro ya consagrado entorno serrano e ibérico.

Desde nuestra propia fábrica de Jamones, embutidos y elaborados se realiza el correspondiente deshuesado  y loncheado de los jamones y embutidos, cuando así se requiere.

Gracias al casi medio siglo de experiencia y tradición familiar, conseguimos excelentes jamones, lomos y embutidos ibéricos. Continuamos una tradición familiar, aplicando siempre la misma receta de elaboración artesanal, adaptada a los tiempos actuales y a las normativas sanitarias y de salud.

Nuestro esfuerzo y exigencia se refleja en la calidad de nuestros jamones y embutidos ibéricos, ofreciendo un excelente jamón de calidad para paladares exigentes.

Selección Ibéricos de Salamanca es una Garantía de Calidad

Elaboración

Una vez despiezado del cerdo ibérico, el proceso de elaboración empieza con el perfilado del cerdo para quitarle el exceso de grasa. Una vez finalizado se pasan a la cámara de salazón, donde permanecen cubiertos de sal en pilas durante 10 - 12 días dependiendo del peso de cada pieza.

Finalizado el periodo de salazón son lavados cuidadosamente para eliminar el resto de sal y se pasan durante otro periodo de 3 meses a una cámara de Post Salado con humedad  y temperatura controlada.

Esta etapa permite repartir la sal de una manera homogénea por todo el jamón.

Los lomos, chorizos y salchichones ibéricos se adoban a base de pimentón, sal y especias naturales y se dejan reposar 24-48 horas para después ser embutidos en tripa.

Curación

El periodo de curación de los jamones dura entre 24 y 30 meses y el de los lomos y embutidos, unos 3 meses. La curación se realiza en el interior de nuestros secaderos y bodegas naturales.

Nuestra experiencia y exigencia en la elaboración y curación de cada pieza garantiza un producto saludable y de gran calidad.

Presentación

Nuestros jamones de cebo se caracterizan por ser de pata fina, color rojo brillante y de un sabor intenso y ligeramente dulce.

Los lomos ibéricos de bellota, por ser de color rojo brillante, consistencia untuosa y de sabor intenso.
Los chorizos ibéricos de bellota, por ser de color rojo brillante, consistencia tierna, untuosa, muy infiltrado y de sabor intenso.

Los salchichones ibéricos de bellota, por estar elaborados con un adobo suave para proporcionarles un aromático y jugoso sabor con una adecuada proporción de grasa y magro.
Tradición, entorno, elaboración, esfuerzo y exigencia, convierten a nuestros jamones de ibéricos de cebo en un jamón equilibrado y de excelente relación calidad precio.

Las tierras de Salamanca son una de las regiones ibéricas que ofrecen los mejores jamones y embutidos ibéricos y de bellota de todo el territorio. 

Jamones y embutidos ibéricos y de bellota Ayna

Selección ibéricos es sello de garantía y calidad en elaborados artesanales de embutidos y jamones